Minyak dan Lemak.

Perbedaan Lemak dan Minyak

Apa ya perbedaan minyak dan lemak? Kadang suka bingung membedakan lemak dengan minyak. Malah kadang kepikiran kalau lemak dan minyak itu sama. Iya sih lemak dan minyak sama-sama tergolong senyawa ester, tapi ternyata lemak dan minyak itu berbeda. Ini dia perbedaan lemak dan minyak.

Minyak

Pada suhu kamar, minyak berwujud cair. Minyak merupakan asam lemak (asam lemak masih golongan ester juga sih) tidak jenuh yang terdapat pada tumbuhan seperti kacang tanah, kedelai, kemiri, jagung, dan biji bunga matahari. Minyak dapat juga dijumpai pada hewan misalnya minyak ikan.
Contoh asam lemak tidak jenuh adalah

• asam oleat
Rumus molekulnya H₃C-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH.
• asam palmitoleat
Rumus molekulnya H₃C-(CH₂)₅-CH=CH-(CH₂)₇-COOH..

Lemak

Pada suhu kamar, lemak berwujud padat. Merupakan asam lemak jenuh. Lemak dapat dijumpai pada tumbuhan dan hewan. Contoh lemak yang ada pada tumbuhan adalah biji coklat, sedangkan lemak pada hewan dapat dijumpai pada kambing dan sapi.
Contoh asam lemak jenuh adalah

• asam palmitat
Rumus molekulnya H₃C-(CH₂)₁₄-COOH.
• asam stearat
Rumus molekulnya H₃C-(CH₂)₁₆-COOH.

Lemak dapat dimanfaatkan untuk membuat mentega dan sabun. Selain dibuat dari lemak, mentega juga dapat dibuat dari minyak kelapa melalui reaksi hidrogenasi dengan katalis serbuk nikel. Mentega yang dibuat dari minyak sering disebut mentega tiruan.
Minyak dan lemak dapat mengalami ketengikan akibat teroksidasi menghasilkan aldehid dan keton.

Nah itu dia sedikit perbedaan antara minyak dengan lemak, semoga dapat mengobati rasa penasaran selama ini.