Sayur Brongkos Kuliner Nusantara

Sayur Brongkos Warisan Kuliner Nusantara

Bagi teman-teman yang pernah jalan-jalan ke Yogyakarta mungkin pernah mencicipi kuliner sayur brongkos. Kuliner ini berupa sayur dengan ciri khas bahan kluwak, berdaging (biasanya daging yang digunakan adalah daging yang bergajih atau ada yang menyebutnya daging tetelan). Di dalamnya ada cabe rawit (cengek) yang disertakan utuh. Rasanya khas banget, dan anggapan banyak orang kalau masakan Jawa identik dengan manis, disini mereka salah, karena brongkos itu engga manis. Oke penasaran untuk mencoba memasak sendiri sayur brongkos? Ini dia cara memasak sayur brongkos warisan kuliner nusantara.

Nah ini yang perlu kita siapkan untuk memasak brongkosnya.

Kelihatan kan ya? coba sebutkan satu-satu yuk, bahan-bahannya adalah cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kacang merah, labu siam (waluh jipang), buncis, kluwak, kemiri, merica, ketumbar, jahe, lengkuas, kencur, daun salam dan sereh. Ada yang kelupaan di foto ini yaitu foto daging tetelan. Apa yang daging tetelan itu? Sepertinya itu daging sapi yang masih bercampur dengan bagian lemak atau kulit, jadi nanti dagingnya ada kerasa kenyal-kenyalnya setelah matang.

Rincian Bahan Sayur Brongkos ala Eyang Putri

Bahan ke-	Nama Bahan	Takaran
1	Daging tetelan	1/2 kg
2	Labu siam ukuran besar	1 buah
3	Kacang merah endul	1/2 kg
4	Buncis	2,5 ons
5	Cabe merah tanjung	4 buah
6	Bawang merah	10 siung
7	Bawang putih	5 siung
8	Cabe rawit	sesuai selera
9	Kemiri	8 hingga10 butir
10	Jahe sebesar jari jempol	dua potong
11	Laos sebesar jari jempol	dua potong
12	Kencur ukuran jari jempol	Sepotong
13	Merica	20 butir
14	Ketumbar	1 sendok makan
15	Terasi	sesuai selera
16	Kluwak	8 buah
17	Daun salam	tiga lembar
18	Sereh ukuran sedang	dua batang
19	Kelapa untuk diambil santannya	1 buah
20	Gula merah	secukupnya

Wah beneran masak ini ya, beda sama resep-resep yang VC kasih sebelumnya. Iya lah yang masaknya juga master ini mah. Cara masaknya seperti ini, Daging potongan kecil dan kacang merah direbus, kluwak dikupas dan direndam air panas, cicipi, tinggalkan kluwak yang pahit. Bumbu-bumbu semua dihaluskan kecuali sereh dan laos hanya ditumbuk agar pecah. Bumbu kemudian ditumis dengan sedikit minyak sebelum dimasukkan ke dalam rebusan daging dan kacang. Setelah kemiri dirasa matang, kita susulkan potongan buncis dan labu siam (waluh jipang) serta cabe rawit. Dan brongkos pun siap disantap bersama orang-orang terkasih.

Resep Semur Ayam

Halo berjumpa lagi disini, kali ini ijinkan saya untuk berbagi resep semur ayam. Seemur ayam adalah masakan dengan bahan utama ayam, semur memiliki rasa manis dan gurih yang lezat. Untuk sahabat VC yang sedang belajar memasak, resep ini mudah kok untuk dipraktikkan. Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah ayam, telur puyuh, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah, merica, garam, dan kecap.

Cara Memasak

1. 5 butir bawang merah diiris,
2. 2 butir bawang putih kita uleg bersama garam secukupnya,
3. 1  buah tomat  iris menjadi enam bagi enam bagian,
4. tumis bawang merah, bawang putih dan tomat hingga beraroma harum,
5. masukkan air secukupnya ke dalam tumisan,
6. masukkan potongan ayam ke dalam bumbu,
7. masukkan telur puyuh,
8. biarkan hingga masakan matang,
9. dan semur ayam siap dihidangkan.

Udang Sawi Kuah Pedas

Mencoba Resep Udang Yuk!

Halo... Mau masak apa hari ini? Kali ini kami ingin membagi pengalaman mengenai masakan yang kami masak. Masakan ini diberi nama Udang Sawi Kuah Pedas. Seperti namanya, bahan-bahan yang diperlukan dalam masakan ini adalah sayur sawi, udang dan cabe. Ya udah yuk mari kita mulai!

Siapkan sayur sawi yang sudah bersih lalu kita potong dengan ukuran sedang. Siapkan udang yang sudang dibersihkan kurang lebih 100 gram. Iris 7 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cabe merah, 1 cabe hijau dan 1 tomat.

Setelah semua bahan siap, pertama kita tumis irisan bawang dan sedikit sekali trasi hingga harum, masukkan irisan cabe dan tomat ke dalam tumisan. Tambahkan garam sesuai dengan selera. Tambahkan air matang sebagai kuah sayur. Biarkan air mendidih, kemudian masukkan udang, tunggu beberapa saat hingga udang matang dan terakhir masukkan irisan sawi, tunggu sebentar hingga sawi dirasa matang, dan Udang Sawi Kuah Pedas pun siap disajikan.

Tambahan sedikit tentang persiapan udangnya ya. Untuk mempersiapkan udangnya, rebus air secukupnya hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan udang mentah ke dalamnya selama 1,5 menit saja (kalau bro sis terlalu lama merebus udangnya, udang akan menjadi liat). Segera entaskan udang yang sudah direbus selama 1,5 menit tadi lalu bersihkan kepala udang, kulit (kitin) dan kotorannya.

Terima kasih bro sis, kalau ada resep yang asik bagi-bagi ke kami ya!

Resep Oseng-Oseng Daging Sapi

Assalamualaykum sobat vc. hari ini vc akan membagi rahasia cara memasak oseng-oseng dengan bahan utama daging sapi. Langsung aja yuk kita ke dapur. Pertama, rebus daging sapi sebanyak 250 gram hingga matang, tiriskan sebentar kemudian diiris tipis, hati-hati ketika mengiris, jangan sampai teriris jarinya ya sobat. Siapkan 4 butir bawang merah ukuran sedang, 2 butir bawang putih ukuran kecil, 1 cabe ijo, 1 cabe merah dan 1 butir tomat.

Cara memasak:

Iris tipis bawang merah, bawang putih. Cabe merah dan cabe ijo dibersihkan bijinya lalu diiris kecil. Tomat dibagi empat. Setelah semua siap, kita panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit trasi (seujung sendok teh) sampai harum, kemudian masukkan potongan cabe merah, ijo dan tomat. Setelah beberapa saat, masukkan irisan daging, aduk pelahan agar merata. Tambahkan setengah gelas air ke dalam masakan, jangan lupa tambahkan garam secukupnya, kalau dirasa perlu kecap bisa ditambahkan kecap juga kok. Hore,,, sebentar lagi masakan matang deh. Dan inilah penampakan oseng-oseng daging sapi ala vc dan keluarga.

Nasi Goreng Special

Halo pembaca yang sedang ditinggal pergi lama sama mama atau bibi atau tante atau malah neneknya, dan udah bosen jajan makan di warung, di resto atau junk food yuk kita belajar masak sendiri. Masak nasi goreng, masakan mudah dan sederhana. Oke langsung kita persiapkan bahan-bahannya ya. Bahan-bahannya adalah:

1. tujuh siung bawang merah ukuran sedang 
2. satu siung bawang putih ukuran sedang 
3. tiga cabe merah besar 
4. satu buah tomat 
5. satu sendok teh garam 
6. seperempat sendok teh gula pasir 
7. kecap sesuai selera 
8. irisan sosis, baso, daging, atau telur (sesuai selera aja) 

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, tomat, garam, dan gula pasir diuleg, kalau takut capek dan nangis pakek blender juga boleh. Bumbu yang sudah halus kita goreng sampai matang (warnanya udah berubah). Setelah bumbu matang, masukkan irisan sosis, baso, daging, atau telur. Setelah semua matang, masukkan nasi, dan ratakan bumbu beserta nasi, silakan kalau mau ditambah kecap. Kalau sudah terasa puas dengan olahan nasi goreng, sudah deh tinggal dinikmati.